驢肉在生活中並不常見，其肉質口感比常吃的豬肉要好得多，而且營養價值豐富，屬於高蛋白肉類，而且北方還有道十分特色的驢肉美食，叫做驢肉火燒，但很多人並不知道這吃驢肉，哪個部位是最好吃，下面就來告訴你答案，趕緊來了解一下吧。
腱子肉。
腱子肉是位於驢後腿最強健部位的一塊肉，這裏是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的後腿部分，其脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素，最適合用來做醬肉，平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。
而且在有名的全驢宴中，把驢的各個部件分別做成美味，其上八錦爲驢心、驢幹、驢肚、驢鞭、套腸、碗口、口條和蹄筋，下八錦爲前腱子肉、後腱子肉、五花肉、裏脊肉、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉和尾過耳，上八錦吃個稀奇少見，下八錦纔是宴席的主體，尤以腱子肉爲正題。
腱子肉好。
前腿肉和後腿肉雖然也是驢身上比較好吃的部位，但相比腱子肉口感略輸一截，而且驢的腱子肉部分營養價值較高，食用具有健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏等作用，加上烹飪方法腱子肉也更豐富些，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以，所以驢肉選腱子肉比腿肉好。
選擇瘦肉多，肉質較嫩的部位最適合做餡。
如腱子肉、裏脊肉、外脊肉、肋條肉等部位的肉都非常合適，像有名的驢肉火燒裏頭的肉餡，首選腱子肉，其次是裏脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要選擇驢腩肉，這種肉更適合燉着吃，另外驢肝中鐵質豐富，適宜滷製做涼菜。
只要對蛋白質不過的話，女人是可以吃驢肉的。
因爲驢肉含高蛋白質、脂肪、膽固醇、鈉、鉀等營養成分，無論男女老少食用都對健康很有益處，但吃蛋白質過敏的人羣，是千萬不能吃驢肉的，否則會誘發過敏症狀，如：腹痛、腹瀉、皮膚瘙癢紅腫、嘔吐、喉頭水腫等。
