驢肉的味道是非常鮮美的，它的肉質很軟嫩，而且有很好的營養價值，適量的食用對身體是非常有益的，驢肉的吃法有很多，下面就來看看醬驢肉怎麼做最好吃。
準備好驢肉，蔥，姜，花椒，桂皮，丁香，香葉，蒜頭，蔥頭，老醬湯，蠔油，辣醬油，味精，料酒，鹽，白胡椒，白糖，香油。
1.把驢肉洗淨切成中塊，焯水過涼。
2.洗淨蔥、姜、香葉、蒜頭、蔥頭，分別切塊或切段。
3.鍋中加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖和驢肉，燒開之後把驢肉壓實。
4.改用小火燜熟、燜爛關火，浸泡半小時撈出晾涼。
5.最後在驢肉上抹香油，食用的時候切成片放入盤內就可以了。
驢肉含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能爲體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。
吃醬驢肉可以補血，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便祕及一切出血癥狀。
1.驢肉不可以和豬肉一起吃，避免引起身體的不適，出現腹瀉，對腸胃有傷害。
2.驢肉和金針菇也是不可以一起吃的，一起吃會引起心痛，嚴重的話還會引起心臟休克。
想要烹飪出美味的醬驢肉，那麼需要用小火把驢肉焯6成熟才行，這樣才能夠讓醬驢肉的肉質更鮮嫩，洗淨驢肉之後，應該先燒熱炒鍋，再倒入驢肉，然後調小火焯到驢肉6成熟的時候出鍋，這時候的醬驢肉味道非常好。
