驢肉是一種很好的肉食，其蛋白質含量較高，但脂肪含量低，而且膽固醇含量也低，非常適宜氣血不足、體弱多病、需補血養身的人羣食用，而且經常食用驢肉還具有以下益處。
1.補充營養
驢肉的營養極高，每一百克驢肉中含有脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能爲體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。
2.補血益氣
驢肉性平，味甘、酸，入心、肝經，有補血益氣的功效，適合氣血虧虛、短氣乏力、倦怠羸瘦、勞損、心煩、面色萎黃的人羣食用。
3.保護血管
驢肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，可以溶解動脈硬化附着於血管壁上的脂肪，食用驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。
4.提高免疫力
驢肉中含有豐富的蛋白質，以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，鈣、磷等礦物質能夠促進骨骼發育、維持骨骼健康，食用驢肉還能夠強健身體、提高機體免疫力。
1.驢肉富含蛋白質、脂肪等成分，不易消化，因此脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉的人羣不宜吃驢肉，以免加重症狀。
2.驢肉屬於中嘌呤食物，痛風患者需要控制攝入量，吃多了容易造成血尿酸升高，可能會誘發痛風。
3.驢肉屬於高蛋白質食物，而蛋白質需要通過腎臟進行代謝，吃多了驢肉會增加腎臟代謝負擔，因此腎功能不全、腎炎的人羣要限制驢肉的攝入。
4.驢肉不能與高脂肪、高蛋白質食物一起吃太多，這樣會加重腸胃負擔，可能引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良的情況。
如果驢肉保存不當，滋生了大量的細菌就容易出現變質的現象，此時的驢肉可能會帶有酸味。
另一種說法是驢肉屬於酸性食物，但並非味道是酸的，實際上它本身的味道是甘甜美味的，跟其他肉類一樣肉質細膩好吃。
適量吃驢肉不會上火。
驢肉性平，無毒，其肉質細膩，味道鮮美，含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的食物，適量食用驢肉並不會上火。
但若是在烹飪的時候會加入八角、桂皮、辣椒、生薑等熱性上火的配料，這樣做出來的驢肉，吃多了就容易身體燥熱、上火，另外一次性吃了太多的驢肉，也容易出現口乾舌燥、口臭、長痘等類似上火的症狀。
每天約50-100克左右。
中國居民膳食指南建議，成人每週吃禽畜肉280-525g，平均每天攝入總量120g-200g，而對於驢肉這種高蛋白的食物來說，建議一次吃50-100克左右最好，一方面可以滿足身體對營養的需求，另一方面又能避免多吃驢肉帶來的健康危害問題。
