驢肉是一種營養豐富，口感優於豬肉、牛肉的肉類食物，平時吃的時候多燉煮烹飪，不知道在飲食搭配上有沒有什麼食物與之相剋呢？
驢肉並無相剋食物。
驢肉中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分，食用營養價值較高，滋補效果好，目前並無與之相剋的食物，而且有關食物相剋的說法，早在央視315晚會上就曾說過食物相剋是不成立的，日常飲食搭配應均衡多樣化，保證各種營養元素的全面吸收。
30分鐘即可。
高壓鍋能加速食物的成熟，一般用高壓鍋燉煮像驢肉這樣的食物，大概上汽後壓30分鐘就好了，此時肉質口感最佳，若是燉的時間長了，驢肉會變得乾柴、老硬，不大好吃，尤其是帶皮的驢肉，更是難以嚼動，但也不宜燉太短時間，否則驢肉還沒有完全熟透，味道也不夠入味，吃起來不大好吃。
材料：驢肉1斤、大料（八角）2-3顆、桂皮1-2片、香葉2片、花椒適量、幹辣椒適量、薑片6片、蔥4根、冰糖適量、鹽2小勺、生抽2大勺、老抽2大勺。
製作步驟
1、最好先把食材都歸類，方便烹飪的時候不漏掉。
2、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒； 冰糖、鹽2小勺、生抽跟老抽各2大勺。
3、驢肉冷水下鍋，加入蔥團、薑片、料酒。
4、 大火燒開，煮去驢肉的血水。
5、 將濾去血沫的驢肉放入高壓鍋中，加入所有的調料；最後加水，沒過驢肉即可。
6、選擇“牛羊肉”，沒有的話選擇“肉類/蹄筋”；時間“25-30分鐘”均可。
7、高壓鍋滷製好的驢肉，整塊取出，加入滷汁，一直浸泡，至到驢肉涼了，就可以切片、
8、冰箱裏冷藏了1個小時，再拿出來切開的，感覺更好切了。
9、蘸醬食用即可。
材料：馬蹄10個、紅蘿蔔300g、竹蔗300g、驢肉2500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、生抽醬油適量、豆瓣醬適量、薑片適量、大蒜適量、米酒適量。
做法
1、先將驢肉飛水處理。
2、撈起，用冷水沖洗，瀝水備用。
3、鍋裏下油，加入薑片翻炒出姜味。
4、倒入驢肉，加入適量的鹽和砂糖，快速翻炒均勻。
5、然後淋入一圈米酒。
6、加入適量的醬油。
7、將炒鍋裏的驢肉轉移到火鍋煲裏，大火煮。
8、將每根竹蔗破開四段。
9、馬蹄去皮，切開兩邊備用。
10、將馬蹄和竹蔗加入。
11、加入大蒜段，倒入適量的清水。
12、然後加入適量的豆瓣醬調味。
13、蓋鍋，中火燜煮1小時左右即可。
一天吃約50-100克左右最合適。
根據《中國居民的膳食指南》中的規定，各種食物的每天攝入量，以魚、禽、肉、蛋等動物性食物來看，每天應吃125-200克，其中魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克，而驢肉屬於畜、禽肉類食物，因此一天吃50-100克最爲合適，既能滿足身體對肉類的營養需求，又能避免飲食過量帶來的健康危害。
驢肉除了不能過量食用以外，還需注意以下幾點：
本身驢肉就屬於高蛋白質食物，每100克驢肉中含有蛋白質21.5克、脂肪3.2克、膽固醇74毫克，吃後較難消化，若是再和高脂肪、高蛋白質食物一起吃多，則容易增加腸胃負擔，引發腹脹、腹痛、消化不良等不適症狀。
驢肉屬於中嘌呤食物，痛風患者需要控制攝入量，吃多了容易造成血尿酸升高，可能會誘發痛風，最好是不要吃。
驢肉富含蛋白質，如有對蛋白質過敏的人羣，是不能吃驢肉的，否則會誘發過敏症狀，如：嘔吐、腹瀉、皮膚紅腫瘙癢、喉頭水腫等。
驢肉屬於高蛋白質食物，而蛋白質需要通過腎臟進行代謝，吃多了驢肉會增加腎臟代謝負擔，因此腎功能不全、腎炎的人羣不吃驢肉爲好。
