有人把“天上龍肉，地上驢肉”的說法用來比喻吃驢肉的美味以及營養價值，但你知道嘛，其實驢肉也是有與之相剋的食物的，在我們吃驢肉的同時，要避免和以下這些食物一同食用，以免導致身體不適反應的出現。
荊芥辛溫，驢肉甘涼，二者性味相反，而且荊芥與驢肉中含有的某些生物活性物質，可能在同食時引起不良生化反應，有害於人體或減低藥效，因此不能同食。
備註：吳瑞曰：“食驢肉，試荊芥茶，殺人。”此話言之過甚，不要過於驚慌。
驢肉有很好的補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩的益處，但不宜與破氣的食物一起吃，不然就會抵消驢肉的補氣功效，丟失吃驢肉補氣的作用。
常見的破氣食物有：山楂、白蘿蔔、柿子、空心菜等。
驢肉性涼、味甘酸，日常食用搭配宜和性溫平的食材同食，不宜與同是性寒涼的食材一起吃，否則吃多了容易引起體內寒氣過盛，出現腸胃不適的身體異樣現象。
常見的性寒涼食物有：綠豆、海帶、苦瓜、西瓜、荸薺、柿子、獼猴桃、甘蔗、西瓜、馬齒莧、螃蟹等。
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性，所以在食用鮮黃花菜時，每次不要多吃，同時也不宜搭配驢肉，因爲驢肉補氣活血，會加重食用鮮黃花菜的病症。
由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
有人把“天上龍肉，地上驢肉”的說法用來比喻吃驢肉的美味以及營養價值，但你知道嘛，其實驢肉也是有與之相剋的食物的，在我們吃驢肉的同時，要避免和以下這些食物一同食用，以免導致身體不適反應的出現。
狗肉中含有豐富的蛋白質，而茶水含有較多的單寧酸，單寧酸容易和食物中的蛋白質發生反應變成難以消化的凝固物，影響人體對蛋白質的吸收。同時茶水還含有鞣酸，這種物質和蛋白粉能結合成鞣酸蛋白，有收斂作用，能減緩腸道蠕動，引起便祕等不適症狀。建議兩種食材間隔兩小時以上食物爲好。
1、驢肉+辣椒：增強免疫力，去除肉類腥味。
2、驢肉+豆豉：可起到一定改善更年期症狀的益處。
3、驢肉+紅棗：同爲補氣養血食材，營養功效更佳。
4、驢肉+枸杞子：可疏肝理氣，養心安神。
5、驢肉+大蒜：能使B族維生素的析出提高數倍。
1、五香醬驢肉
材料：驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜麪醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
（1）將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
（2）鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麪醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
（3）將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在薰箅上。
（4）將薰鍋燒熱，撒入白糖，薰2～3分鐘取出，刷上香油即成。
2、砂鍋燉驢肉
用料：驢肉1250克、冬筍100克、小蔥10克、花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(幹)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克、高湯1000克。
（1）生驢脯肉用清水洗淨，切成一寸見方的塊，用鐵釺在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡一小時，使其出盡血沫。
（2）冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗淨後用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。
（3）砂鍋上火，加入花生油燒熱後入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。
3、青椒爆驢肉
食材：滷驢肉1塊、青椒2個、洋蔥1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、耗油適量。
（1）準備好原材料；
（2）燒熱鍋， 放少許油， 下入洋蔥翻炒；
（3）洋蔥爆出香味且微微發軟後下入青紅椒翻炒；
（4）翻炒幾下後下入切好的驢肉片一起翻炒；
（5）加入少許的蠔油翻炒；
（6）再加入適量的鹽和胡椒粉等調味料翻炒；
（7）翻炒均勻後盛入盤中。
新鮮的驢肉多呈紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤。次鮮驢肉肌肉部分呈褐色且無光澤。新鮮驢肉肌肉脂肪滋味濃香。次鮮驢肉肌肉脂肪平淡或無滋味。新鮮驢肉肌肉組織堅實而有彈性，肌肉纖維較細有彈性。次鮮驢肉肌肉組織軟鬆而缺乏彈性。
有些不良商販用馬肉和騾子肉來冒充驢肉銷售。如果是用馬肉來冒充驢肉，則很容易分辨。因爲馬肉不但口感不好，而且纖維比較粗糙，用肉眼就可以看出來。如果是用騾子肉冒充驢肉，用肉眼就很難分辨出來了。只能通過品嚐肉質的細膩程度以及口感的好壞來判定了。俗話說:驢肉香，馬肉臭，餓死不吃騾子肉。驢肉味美湯鮮，香而不膩，肉酥爽滑。
