驢肉是一種營養價值較高，味道口感好的肉類，其肉質緊密，瘦肉含量高，但在食材搭配上，感覺範圍比較窄，不知道可不可以和黃瓜搭配在一起吃呢？
可以。
驢肉中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分；黃瓜富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鉀、膳食纖維等營養成分，兩者搭配營養成分不相剋，而且葷素搭配，營養更全面均衡，加上黃瓜的清新甘甜的味道和多汁脆爽的口感，還能緩解吃驢肉後的油膩感，促進驢肉的消化和吸收，是非常好的搭配吃法。
推薦涼拌吃法。
滷材料：老抽、生抽、八角、花椒、辣椒、香葉、桂皮、草果、大蔥、料酒、鹽、糖、姜、蒜。
涼拌材料：滷驢肉400克、黃瓜3根、食鹽1勺、麻油1勺、芝麻2勺、蒜4瓣、香油1勺、香醋2勺、油辣子2勺、糖2勺、香菜1根。
做法
1、鍋中放水，燒開。
2、驢肉洗淨，放入滾水中焯透，撈出衝去浮沫 。
3、備好以上輔料，放入砂鍋中，將水燒滾後。
4、將焯好的驢肉放入砂鍋中，大火轉小火滷製2個小時。
1、熬好後出鍋放涼切片即可。
2、自制滷驢肉，冷卻備用。
3、黃瓜切片、牛肉切片、蒜切成蒜末。
4、加入麻油、鹽、香油、自制麻椒和辣椒的辣椒油、芝麻、香菜、糖、香醋、涼拌醬油抓勻。
富含鞣酸的水果。
驢肉是一種高蛋白食物，如果在食用驢肉的時候攝入其他富含鞣酸的食物，鞣酸會與蛋白質發生反應，生成不易消化的沉澱物，會影響腸胃的吸收消化功能，影響兩者的營養價值，甚至還可能會引起腹痛、腹脹等腸胃不適症狀。
常見的富含鞣酸的水果有：橄欖、柿子、生香蕉、石榴、葡萄等。
可以烤着吃。
不過要注意驢肉肉質較緊，烤制食用要選鮮嫩的部位，還要多加處理去腥，以免烤好後肉質嚼不動，腥味重，不入味，建議：
1、烤驢肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不乾淨，吃時會有腥羶味。
2、將嫩驢肉片用滷蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。
3、用鮮嫩驢肉和尾部驢油切成拇指大小約3平方釐米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。
4、一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3-5分鐘左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鐘後兩面刷上麻油即可食用。
5、隨烤隨吃，香嫩可口，如果放久了驢肉會慢慢變硬，口感不好。
