驢肉湯是用新鮮驢肉製成的，驢肉，主產於魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶，驢肉湯的功效與作用是什麼？
驢肉是典型的高蛋白質低脂肪的食物，遠非牛羊肉可比，具有補氣、養血、補虛的功效。此外，驢肉外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能爲老人、兒童、體弱和病後調養的人提供良好的營養補充。因此驢肉對於氣血不足、頭昏目眩者，以及體弱多病、病後體虛者而言是一種非常好的補益食物。
中醫認爲，驢肉性味甘涼，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治可補虛益損、補益精血。同時驢腎有還有益腎壯陽、強筋壯骨的功效。可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。
驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，可以溶解動脈硬化附着於血管壁上的脂肪；再者，驢肉中的不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，有降低血液黏度的作用，因此食用驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。
驢肉中含有豐富的營養物質，可以滋補健身、補氣養血，具有養顏的作用。驢肉含有較多的蛋白質，有很好的延緩衰老、養顏美容的功效，對婦女面部斑點消除也有特殊療效。
驢肉具有養心安神的功效，可以安神去煩，是氣血虧虛、憂鬱心煩、神志失調、失眠健忘之人的補益食療佳品。
推薦食譜：土豆燉驢肉
材料：驢肉、土豆塊、雞蛋、麪粉適量、適量蔥、薑末、鹽、胡椒粉、五香粉、適量醬油、孜然。
做法：
1、把驢肉切成細長條，用蔥、薑末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然醃製2-3小時入味(時間越久越好)。
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼。將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。
3、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片，同時將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中。加入蔥段、薑片，燒開後煮約3分鐘。
4、用雞蛋，水，麪粉調製成掛糊。驢肉與掛糊攪拌均勻。用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。
5、用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃即可。
