驢肉是所有牲畜裏面，蛋白質含量是最高的，它的肌肉組織中間幾乎沒有肥肉。
1、高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能爲老人、兒童、體弱和病後調養的人提供良好的營養補充。
2、其功效一是補氣養血；二是養心安神；三是補血護膚養顏；四是驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神作用。
3、驢肉具有活血，降壓，滋補益腎之作用。我國有的地方，比如山東，每年舊曆六月六日子女按風俗給父母送“餅卷肉”時，專買驢肉孝敬老人。
4、木瓜豐胸，木耳減肥，驢肉養顏。驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏。
5、驢肉是一種低脂肪、高蛋白、低膽固醇肉類。中醫認爲，驢肉性味甘涼，有滋陰壯陽、補氣養血、省心去煩效勞。驢腎，味甘性溫，好處腎壯陽、強筋壯骨效勞。可治療腰膝痠軟等症。更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認的補腎保健上品。具有滋陰補腎、生精提神的作用，其功效僅次於鹿鞭。
可以通過肉的肌肉纖維情況以及口感進行辨別。驢肉咀嚼起來是甘甜，馬肉是酸的。馬肉纖維特別粗，肉質特別粗，並且邊上都是黃的。如果買的大塊回家一切，比較散的話切不成片，就是騾子肉。驢肉都能切成片，薄厚都能切成片。通過肉的顏色等並不能完全分辨真假，因此還是呼籲消費者儘量選擇正規店面購買驢肉製品。
驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調味品適量。將驢肉洗淨，切塊，山藥洗淨，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟後，調味服食，每日1劑。可健脾益氣，適用於脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。
驢肉500克，豆豉30克，調味品適量。將驢肉洗淨，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟後，調味，空腹服食，每日1劑。可疏散風邪、養心安神，適用於風狂、憂愁不樂等。
驢肉、大米各50克，調味品少許。將驢肉洗淨，切細，放入碗中，用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘淨，加清水適量煮粥，待沸後調入驢肉等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日爲1療程。可養血益氣。適用於小兒營養不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。
山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調味品適量。將山藥(去皮)、香菇洗淨、切絲。驢肉切片，用澱粉、醬油、料酒拌勻。鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量，炒至熟後，淋上麻油，加食鹽、味精調味服食，每日1劑，連用3～5周。可益氣和血、降脂祛膩，適用於小兒腎病綜合徵血脂升高、肢體重困、食慾不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。
墨魚50克，驢肉100克，調味品適量。將墨魚去骨雜，洗淨，切段;驢肉洗淨，切片，同放鍋中，加清水適量煮開後，加入調味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑。可補中益氣、養血通乳，適用於產後缺乳或乳汁分泌不足。
驢肉+金針蘑：一起吃會引起心痛，嚴重會致命
驢肉+平菇：易引發心絞痛
驢肉+金針菇：心痛
驢肉+草魚：引發心腦血管疾病
驢肉+豬肉：腹瀉
