土豆是我們日常餐桌上必不可少的一道菜，不僅好吃還有營養，甚至能代替主食，有很好的解飽效果。那土豆到底有哪些營養？怎麼吃纔對身體最好？
土豆的營養價值：
1、營養價值高：“第二麪包”美稱
土豆的營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約爲16.5%，還含有大量木質素等。
美國飲食營養協會發言人曾指出，土豆是典型的低能量食物，素有“第二麪包”的美稱。
2、含多種維生素：有利心血管健康
土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，後者有利於心血管健康。
3、是非常好的補氣食物
從中醫角度看，土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對有“氣虛”表現的人有很好的調理作用。
怎麼吃纔是健康的？
1、降血糖
方法：將土豆蒸熟吃，這種情況能夠避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分鐘左右，然後直接吃就可以。
儘可能不要亂加調料，如果覺得難以下嚥的話，應該注意細嚼慢嚥。
高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯（26%）或饅頭（50%）中的碳水化合物都要低。
以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。
2、助消化
方法：土豆切成絲後，先在水中稍微泡泡。因爲土豆中澱粉以直鏈澱粉爲主，泡泡再炒，土豆絲會比較爽脆。
加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味，還能減少食鹽用量。
酸辣土豆絲很多人都吃過，炒酸辣土豆絲可以說是一味治療食慾差的好“藥”，酸辣可口的土豆絲可以增加食慾、促進消食。
對身體這麼好的食品，還不快做起來看看？好吃又美味的土豆你會吃了嗎？這個天氣，感冒發燒的特別多，所以飲食上多加註意，家裏有女性的話，可以熬些紅豆薏米水，好好清一清在夏天吹了這麼久的空調吃了這麼多寒涼性食物所在身體裏堆積的溼氣。現代人精神壓力大，心氣虛；飲食不節，運動量少，脾虛溼盛。既要去溼，又要補心，還要健脾胃，非薏仁和紅豆莫屬。將它倆熬煮到一起，利於人們身體吸收，對減肥也有功效。
