民間有句俗語：“白菜蘿蔔保平安”。從一個側面告訴人們：白菜蘿蔔是可以放心朵頤的安全食品。所以，別看白菜蘿蔔價格低廉，但是營養價值和藥用價值卻很高，日常生活中，我們不妨經常吃點。
白菜味道鮮美，營養豐富，素有“菜中之王”美稱。白菜有悠久的栽培歷史，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有六千年至七千年，明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有鬆之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”十九世紀白菜傳入日本、歐美各國。明朝時白菜傳入朝鮮，成爲朝鮮泡菜的主要原料。今天，世界各地許多國家都引種了白菜，白菜種類很多。
白菜除作爲蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值，古代醫書《名醫別錄》裏記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。如配蔥白、生薑、蘿蔔等煎湯飲，可治感冒;如搗爛，炒熱後外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛塗患處，可治療皮膚過敏症，尤其是對面部皮膚過敏症有較好療效。大白菜洗淨切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數日即可見效。現代醫學發現，多吃白菜還能防乳腺癌。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久。蘿蔔又名“萊菔”、“羅服”，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳，又可當作水果生吃，味道鮮美，還可用作泡菜、醬菜醃製。
蘿蔔有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。
蘿蔔還有很高的藥用價值。中醫認爲蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。在我國民間，蘿蔔有“小人蔘”的美稱，有“蘿蔔上市、醫生沒事”、“蘿蔔進城，醫生關門”、“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”、“蘿蔔一味，氣煞太醫”、“吃着蘿蔔喝着茶，氣得大夫滿街爬”之說。元代詩人曾寫有讚美蘿蔔的詩句：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。明代著名醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”近來有研究表明，蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好;蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出;常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
在我們的日常生活中，有好多以蘿蔔爲主料或是輔料的“蘿蔔藥膳”，有一定的養生保健作用。比如“蘿蔔煲羊腩湯”，可起到補中益氣、健脾消積食等功效，也可預防皮膚乾燥、皸裂、生凍瘡等;“蘿蔔煲鮑魚”有滋陰清熱、寬中消渴之功效，可用於糖尿病的輔助治療;“蘿蔔餅”主治痰溼中阻之眩暈頭痛、嘔吐、咳喘、食後腹脹等症;“蜜蒸蘿蔔”具有潤肺、止咳、化痰之功;“蘿蔔燒墨斗魚”能降低血脂、血壓，非常利於減肥。值得注意的是，人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮削掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。當然，蘿蔔雖好，但吃時也要有些注意。由於蘿蔔味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食;蘿蔔破氣，服人蔘、生熟地、何首烏等補藥後不要實用，否則會影響藥效。此外，由於食用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿蔔。
