洋葱具有潤腸、理氣和胃、健脾消食、發散風寒、温中通陽、提神健體、散瘀解毒的功效。
洋葱與菠菜同食，具有消食通便的功效。
洋葱搭配松子食用，可以抗癌防老、預防心臟病。
一般人均可食用。特別適宜高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化等心血管疾病患者，以及癌症患者食用。
選購洋葱，其表皮越幹越好，包卷度愈緊密愈好。從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
未剝皮的洋葱最好放在陰涼乾燥處,避免陽光照射，大約能保存1個月。
如果想更多地從洋葱中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食品時,搭配生洋葱，能起到解膩的效果。
洋葱已有5000多年曆史，公元前1000年傳到埃及，後來傳到地中海地區，16世紀傳入美國，17世紀傳到日本，20世紀初傳入我國。洋葱在我國分佈很廣，南北各地均有栽培，而且種植面積還在不斷擴大，是目前我國主栽蔬菜之一。
菠菜100克，土豆、洋葱各50克,熟雞蛋2個，油炒麪粉、鹽、牛肉湯、檸檬汁、奶油、黃油各適量。
1、菠菜洗淨，下入開水鍋焯一下， 瀝乾，剁成泥;洋葱、土豆去皮切丁。
2炒鍋注黃油燒熱，下入洋葱丁炒香，盛出，同土豆丁一併放入牛肉湯中煮熟，加入油炒麪粉燒開，加入鹽、檸檬汁。3、熟雞蛋去殼切兩半,放入湯盤內,加入菠菜泥、牛肉湯、奶油即成。
菠菜碧綠，奶香、蛋香濃郁，可消食通便。
