急性膽囊炎多是由於細菌感染、濃縮的膽汁或反流如膽囊的胰液的化學刺激所引起的膽囊炎性疾病。由於急性膽囊炎通常是在進食油膩餐飲後發病，因此急性膽囊炎的飲食注意非常重要。
爲了讓膽囊得到充分的休息，緩急發作期疼痛，急性發作期應當禁食。可通過胃腸外供給營養，注意多飲水，並在水中注意補充鉀和鈉。待病情緩解後，可以給予適量的米湯、果汁、藕粉等流質食物。
爲了避免刺激膽囊出現收縮應當限制患者對脂肪類食物的攝入。若是經過手術治療者，在手術前後飲食中脂肪應該限制在20-30克，隨病情好轉，如患者對油脂耐受尚可，可適量增多到40-50克作嘔。隨着急性膽囊炎病情的好轉，急性期症狀消失後，可從無脂肪飲食改爲低脂飲食。
過多的蛋白質飲食可以刺激膽汁分泌，也可能造成膽囊收縮，加劇疼痛。但是同時充足的蛋白質可以補充機體損耗，維持氮平衡，增強機體的免疫力，對修復受到餓肝細胞恢復期正常功能有利。因此每日攝入蛋白質量要適宜，以魚、蝦、瘦肉、雞肉、豆腐等優質蛋白攝入位置，每日攝入量應控制在80-100克左右。
急性膽囊炎患者應當日常飲食應當側重於高碳水化合物的攝入，食物中的的大量易消化碳水化合物可以促進肝糖原的生成與供給充足的熱量。比較好的食物有蜂蜜、藕粉、土豆、蘋果、梨子等，每日攝入碳水化合物約350-450克即可。但對於肥胖及伴有冠心病或高血脂的患者，應注意限制主食和甜點心等食物的食入，以控制高熱量。
急性膽囊炎多是由於細菌感染、濃縮的膽汁或反流如膽囊的胰液的化學刺激所引起的膽囊炎性疾病。由於急性膽囊炎通常是在進食油膩餐飲後發病，因此急性膽囊炎的飲食注意非常重要。
急性胰腺炎患者應當補充充足的維生素，多食用富含維生素A、B族維生素以及維生素C的食物，如橙子、橘子、蘋果、西紅柿等水果都是不錯的選擇，如果身體出現維生素缺乏，應在醫生指導下及時服用維生素製劑補充。
在飲食加工方式上，急性膽囊炎患者較適宜採用燉、煮、蒸、等方式，不適宜使用油煎、炸、炒等烹飪方式，引起含油量較大，能夠引起反射性膽道痙攣，加重膽道疼痛症狀。
因爲酒精及具有強烈刺激性的食物容易引起胃液和胰液的分泌，可以引起膽囊的強烈收縮，進而會影響膽汁的排出及引起膽絞痛。
急性膽囊炎患者飲食宜清淡、易消化、少渣及儘量避免食入容易脹氣的食物。如牛奶、蘿蔔、芥藍、洋蔥等易產氣體食物不宜吃。食物的溫度以溫熱爲佳，過冷、過熱都不利於膽汁的分泌及排出。
急性膽囊炎多是由於細菌感染、濃縮的膽汁或反流如膽囊的胰液的化學刺激所引起的膽囊炎性疾病。由於急性膽囊炎通常是在進食油膩餐飲後發病，因此急性膽囊炎的飲食注意非常重要。
急性膽囊炎患者在發病期間應當注意多飲水，每日至少保證2000毫升以上的飲水量，大量飲水可稀釋膽汁濃度，對於患者症有益。
在進行急性膽囊炎膽囊切除術的前12小時及術後24小時內應當注意絕對禁食，身體所需營養由靜脈補液提供。當胃腸蠕動恢復餅又食慾時，可改爲低脂清淡的流質飲食，然後再逐步過渡到低脂半流質或低脂軟飯。
