通常情況下，長期不攝入脂肪會造成缺乏維生素、便祕、營養不良等影響。
1、缺乏維生素：人體需要的一些脂肪是身體無法合成的，只能通過動植物脂肪獲取，機體內的維生素A、維生素D、維生素E必須溶解在脂肪中才能被人體吸收，長期不攝入脂肪，可能會導致脂溶性維生素缺乏。
2、便祕：脂肪對人體有保溫、緩衝等效果，同時還能夠使大便順滑，脂肪中的脂肪酸會刺激腸道從而加快腸運動，潤滑腸腔，促進糞便的排出。長期不攝入脂肪，會導致腸道功能下降，大便在乾澀的腸腔內很難排出，產生便祕現象。
3、營養不良：脂肪是人體所必須得營養物質，4歲以上人羣，每天攝入脂肪的供能佔總能量的20%-30%，長期不攝入，導致必須脂肪酸缺乏和脂溶性維生素的缺乏，從而導致營養不全面，產生營養不良現象。
