芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者,是我國主要油料作物之一。芝麻含有大量的脂肪、蛋白質，又含有芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、等，還含有膳食纖維、維生素、尼克酸、卵磷脂以及鈣、鐵、鎂等營養成分。
芝麻的營養價值與功效
1、防病治病
在藥膳中芝麻菜是一種上佳的防病治病蔬菜，經常食用有較強的防癌症攻效，可促進細胞活性。能治療肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便祕結、潤燥滑腸功能等。
2、催吐健胃
芝麻菜的種子也是一種可以藥用的物質，這種物質在人們食用以後可以起催吐以及健胃的作用，另外它還可以消除人體中的多種病菌，起到消炎的作用。
3、宣肺利水
芝麻菜可以降肺氣、利肺水，對久咳有特效，芝麻菜可治療尿頻。芝麻菜中藥稱之爲"金堂葶藶"。芝麻菜還有治療尿頻和小便不利的作用，可以快速消除人體的水腫症狀。
4、補肝益腎
芝麻菜可以緩解肝腎兩虛：芝麻菜的功效還有許多，不但可以治療人類的肝腎兩虛，還可以治療人類的頭暈和產後脫髮等病着，另外於人類高發的便祕也有很好的調理功效，可以起到潤燥和滑腸的作用。
黑芝麻禁忌
1、黑芝麻的油脂含量高，因此不適合過量食用。同時，適量食用黑芝麻可護髮，但過量食用會加速禿頭，所以建議每次食用黑芝麻以一勺爲佳。另外，食慾不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
2、黑芝麻性甘，平。歸肝、腎、大腸經。能補肝腎，潤腸燥。適用於肝腎不足引起的頭暈眼花、鬚髮早白、四肢無力以及精虧血虛之腸燥便祕等症狀。芝麻含油脂多，通便力甚強。因此，易腹瀉、白帶較多的人，不宜食用。炒過的芝麻，較爲性熱，胃熱者宜少用。
3、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。
以上即是對芝麻的營養價值與功效的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助。
