大蒜油是大蒜中的特殊物質，呈現明亮透明琥珀色的液體，它是大蒜中抽取而得最重要的物質，此精油含很重要的活性硫化物，它對一般健康及心臟血管的健康很有幫助。大蒜油的提取工藝主要有水蒸氣蒸餾法、溶劑萃取法、超臨界萃取法及超聲、微波輔助提取等。
大蒜油的功效與作用
1、促進消化
大蒜油可以激活胃腸粘膜，健胃整腸，促進食慾，加速消化。
2、預防高血壓
大蒜油是體內循環系統的天然強壯劑，可以降低膽固醇及血脂，增強血管彈性，減低血小板凝集而促進血液循環，能預防血栓、高血壓等心血管疾病。
3、預防感冒
大蒜油適用於發燒、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
知識拓展：哪些人禁食大蒜油
1、患有眼疾的人羣
很多人都知道長期食用大量的大蒜對於我們的眼睛是有不利影響的。同樣，長時間食用大蒜油對眼部也是不利的。尤其是對於已經患有眼部疾病的朋友們來說，爲了眼睛健康，最好不要使用大蒜油。
2、正在服用其他藥物或是重病人羣
因爲大蒜油具有一定的刺激性，所以如果在使用期間還在服用相關藥物，可能會產生一系列藥物反應，對身體造成不良反應。而對於重症病人來說，盲目使用大蒜油甚至會危及生命安全。
以上即是對大蒜油的功效與作用的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助。
