醋泡大蒜，故名思義就是用醋和大蒜做爲原料製成的一種食品，在我國許多地方都有製作醋泡大蒜的習慣。它酸甜可口，有蒜香又不辣，能大幅度的改善怕冷症、浮腫、精力減退、皮膚粗糙，並且能夠預防風邪、神經痛等。外用方面能夠治療“香港腳”等。
醋泡大蒜不僅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解膩祛腥、助消化的作用。而且醋泡大蒜還含有豐富的醋，能夠使胃液的分泌旰盛，增進食慾。
大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。而且醋和大蒜一樣，具有強大的殺菌效果。是故，醋泡大蒜能夠預防食物中毒。
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。而且糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助於調節血糖。故醋泡大蒜有降低血糖的作用。
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。而且醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。故醋泡大蒜可有效防治心腦血管疾病。
醋泡大蒜，故名思義就是用醋和大蒜做爲原料製成的一種食品，在我國許多地方都有製作醋泡大蒜的習慣。它酸甜可口，有蒜香又不辣，能大幅度的改善怕冷症、浮腫、精力減退、皮膚粗糙，並且能夠預防風邪、神經痛等。外用方面能夠治療“香港腳”等。
大蒜裏的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。並且食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質的形成，可減少皮膚色素沉着和老年斑，使皮膚光潤。故食用醋泡大蒜有抗衰老的作用。
