葵花籽油的好處
1、健腦益智
因爲葵花籽油對大腦發育有很大的好處；其含有的營養成分，不但能促進腦部發育，提高腦細胞活性；還能增強記憶力，讓人們的大腦變得越來越聰明。此外，葵花籽油中還含有一定數量的胡蘿蔔素，可以保護人類的眼睛，能預防視力下降。
2、調節情緒
因爲葵花籽油中含有的一些微量元素，能直接作用於人類的神經系統；能防止人體神經細胞老化，抑制神經功能退化；能安定情緒，預防神經衰弱。另外，葵花籽油對人類的失眠多夢以及健忘等不良症狀，也有很好的預防與調理作用。
3、降低膽固醇
因爲葵花籽油中含的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，是構成各種細胞的基本成分；具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。此外，葵花籽油富含有豐富的鐵、鋅、錳等元素，具有預防貧血的作用。
葵花籽油的害處
因爲葵花籽油中含有芥酸，主要存在於菜油中。且動物實驗證明，大量攝入含芥酸高的葵花籽油，可致心肌纖維化；引起心肌病變、發育不良、生殖能力下降等。同時，經試驗，公鼠飼料中芥酸含量達10%時，可出現睾丸變小、無成熟精子等現象，也可引起血小板下降。
葵花籽油的營養價值
葵花籽油富含有大量的不飽和脂肪酸，以及人體必需的蛋白質、礦物質元素鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素；同時，葵花籽油所含的維生素A、B1、B2、E、P的含量也很高。且含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長；保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養油。
葵花籽油的禁忌人羣
葵花籽油尤其對於血脂較高和患有動脈硬化的人羣來說，是不適合食用的；會加重病情。
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