人們感覺到辣，不是通過味覺，而是人的局部神經的作用，也就是交感神經的作用，是痛覺。這種感覺，是指熱與痛的混合感覺。通常是指像姜、蒜等的刺激性味道,也泛指植物中的辣椒。
什麼東西最解辣
1、牛奶
牛奶中含有大量的酪蛋白，是一種很好的乳化劑，對因爲辣灼傷的消化到上皮黏膜細胞起到修復的作用，並且還能緩和神經受刺激的程度。總得來說，低溫的全脂牛奶是解辣效果最好的。
2、糖水
有研究證明，10%的糖水效果與50度的冰牛奶解辣效果也是最好的，大部分市面上買的甜飲料含糖量在8%-12&之間，像可樂、果汁、乳酸菌飲料，還包括了豆奶，都能很好的解辣。
3、水
水可以緩解辣味對舌尖神經的刺激，辣椒素不溶於水，不但可以沖走辣椒素，還會讓辣椒素更廣泛的擴散到身體中，加劇灼熱感覺。因此太辣了喝水效果不明顯，可以用水漱口。減輕辣椒給嘴巴帶來的熱感。
4、酸梅湯
喝酸梅湯沒有真正清除的效果，只是能讓口腔溫度對味覺敏感度降低，通過大量的水將辣味沖淡，切忌不能過量的喝，這樣會引起胃酸倒流。
5、酒精
理論上來說，酒精能溶解辣椒素，解辣效果很不錯。但5%的酒精解辣效果不是很好，而20%的酒精雖然能去掉辣椒素的味道，但也會刺激味蕾，導致辣上加辣，不建議使用這個方法。
哪些人羣不適合吃辣
1、痔瘡患者：痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀。
2、眼病患者：紅眼病、角膜炎等眼病，都是感染引起的疾病，吃辣椒會加速眼內血管的擴張，有可能加重眼病。
3、胃病患者：胃潰瘍、胃出血、慢性胃腸病等胃腸功能消化不好的人羣在食用辣椒時應謹慎，過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動加快，誘發或加劇胃腸道疾病。
4、腫瘤患者：治療腫瘤的藥物對胃腸道有一定的刺激作用，可能出現用藥導致的炎症。這時若食用辣椒，會加劇對胃腸道的刺激，因此不建議腫瘤患者食用辣椒。
以上即是對什麼東西最解辣的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助。
