一般情況下，楊梅酒中毒的症狀有胃腸道不適、頭痛和頭暈、心跳加快或心律不齊、呼吸困難、中樞神經刺激。具體分析如下：
1、胃腸道不適
飲用有毒楊梅酒後，比較常見的症狀之一是胃腸道問題，這包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或消化不良。有害物質或楊梅酒的不適當發酵可能會刺激胃腸道，引起這些症狀。
2、頭痛和頭暈
中毒可能導致頭痛和頭暈感。這可能是由於有害物質對中樞神經系統的影響導致的。這些症狀可能會伴隨着其他的神經系統問題，如頭昏眼花或注意力不集中。
3、心跳加快或心律不齊
楊梅酒中的某些有害物質可能對心臟功能產生直接影響，導致心跳加快或心律不齊。這些心血管症狀可能會引起不適感，如心慌、胸悶或心絞痛。
4、呼吸困難
某些有害物質的攝入可能會影響呼吸系統，導致呼吸困難。這可能表現爲呼吸急促、氣喘或嗜睡。
5、中樞神經刺激
楊梅酒中的有害物質可能會對中樞神經系統產生毒性作用，對中樞神經系統造成刺激，可能出現昏迷、抽搐、神經系統衰竭等症狀。這些症狀可能是中毒的嚴重表現，應立即就醫。
如果飲用楊梅酒後出現上述症狀，特別是呼吸困難、神經系統問題或其他嚴重症狀，建議及時就醫，以免延誤病情。平時注意購買合格的產品，避免中毒。
