通常驢肉火燒嘌呤比較高，具體分析如下：
驢肉火燒是比較常見的食品，營養價值比較高，裏面含有多種維生素、蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、微量元素、礦物質。平時適當地吃驢肉火燒，可補充機體所需要的營養。但是這種食物含嘌呤量較高，每100克驢肉中含有的嘌呤在75毫克到150毫克之間，所以患有痛風的患者或者尿酸高的患者，要避免吃驢肉火燒，以免導致病情加重。
嘌呤是食物的一種成分，其代謝的終末產物是血尿酸，所以嘌呤是體內血尿酸的主要來源。長期高嘌呤飲食容易導致體內血尿酸水平的升高，引起痛風性關節炎、痛風石、腎衰竭等疾病發生。所以要避免攝入高嘌呤食物，比如動物肝臟、啤酒等，如出現嘌呤數值異常需要引起重視，及時治療。
