手起皮可能是缺乏維生素A、維生素B、維生素C等，可以到醫院檢查後，根據檢查結果進行相應的治療。具體分析如下：
1、維生素A
維生素A可以起到保護手部皮膚的作用，維生素A缺乏時會容易引起皮膚乾燥起皮等情況，症狀較爲輕微時可以通過多吃牛奶、豬肉等食物補充維生素A緩解不適情況。
2、維生素B
維生素B可以將身體內的蛋白質轉化爲熱量，提高細胞功能，當維生素B缺乏時會降低細胞功能，造成手皮膚容易出現脫皮的情況。可以在醫生的指導下服用維生素B12片、複合維生素片等藥物來進行改善。
3、維生素C
維生素C可以調整膚質，起到抗氧化的作用，但維生素C缺乏時會容易使皮膚變得老化，容易出現脫皮的情況，可以在醫生的指導下服用多元維生素片、維生素片等藥物治療。
除此之外，手起皮可能是缺乏維生素E。建議前往醫院就診，查明病因後在進行鍼對性治療。
