通常情況下，適量吃腦花不會長胖，但過量食用會導致發胖。
腦花中的熱量是非常高的，大量食用會造成體重上升，嚴重的還會引起肥胖等問題。裏面含有脂肪和膽固醇，吃多了會引起脂肪堆積，導致血脂升高，成爲高血脂、高血壓的誘因。並且過量食用腦花，還會導致體內膽固醇積聚，加大患有心血管疾病及動脈硬化等疾病。另外，需要注意的是，本身患有心血管疾病、高脂血症、過度肥胖等人羣，儘量避免食用腦花，以防加重症狀，引起身體不適。
但是可以適量吃腦花，腦花中含有一定蛋白質、礦物質、維生素等營養物質，體虛體弱者可以適量使用腦花，具有益氣補血的功效，增強身體免疫力。腦花中還含有一定的卵磷脂，可以起到健腦益智的效果，對失眠等症狀可以起到緩解作用。
