莧菜別名青香莧、紅莧菜、千菜谷、漢（汗）菜、紅菜、銀銀菜、鳧葵、蟹菜、紅蘑虎、雲香菜等。主要分爲綠、紅、彩三大類，自古就作爲野菜食用。可以炒食或煲湯服用，也可入藥。
慎吃
雖然莧菜營養豐富，可以幫助準媽媽解決上火、便祕等問題，預防貧血，但是莧菜有滑胎的功效，食用不當易引發流產、早產。所以建議準媽媽少食鹹菜。 臨產前可以適量食用，有助於順利生產。
能吃
莧菜富含鐵、鈣元素、維生素K和胡蘿蔔素，新媽媽適量補充，可以促進造血功能的發揮，增強免疫力，預防貧血和骨質疏鬆。另外，莧菜有散瘀的作用，且膳食纖維豐富，可以幫助新媽媽排除體內毒素，防治便祕，有利於身體復原。但一次不要吃太多莧菜，以免誘發皮炎。消化不良、大便稀薄、脾胃虛寒者需忌食。
慎吃
莧菜中硝酸鹽含量較高，嬰幼兒腸胃功能比較嬌弱，寶寶如果食用後難以消化，容易發生中毒。所以，不建議寶寶常食莧菜。除了莧菜，其他富含硝酸鉀的蔬菜也不宜多食，比如蘿蔔、捲心菜、甜菜頭、菠菜等。
葉片鮮嫩厚平，無爛葉、花葉這爲質佳。可以用手輕握，手感較軟爲嫩葉。
莧菜別名青香莧、紅莧菜、千菜谷、漢（汗）菜、紅菜、銀銀菜、鳧葵、蟹菜、紅蘑虎、雲香菜等。主要分爲綠、紅、彩三大類，自古就作爲野菜食用。可以炒食或煲湯服用，也可入藥。
莧菜軟滑香濃，富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、膳食纖維、鐵、鈣等黃金元素，適合兒童、老人和女性食用，有補氣、健胃、清熱、潤腸、滑胎、明目的作用，對便祕、腹瀉等症有一定的治療效果
