蜂蜜是一種營養齊全的食品，它是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀造的蜜，蜂蜜是糖的飽和溶液，因爲其營養成分豐富，食療功效明顯而深受大家的喜歡，蜂蜜暢銷的同時，許多劣質的假蜂蜜也開始流向市面，很多人傻傻分不清楚，那要如何辨別蜂蜜真假呢？
用白糖熬成的或用糖漿冒充的假蜂蜜，外觀非常淸澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復 雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，外觀呈透明或半透明色， 並不是很淸澈，如果在冬天，優質蜜是會潔晶的。
假蜂蜜有隱隱的化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂密的氣味純正自 然，蜜味濃郁，有明顯的花香。
假蜂蜜口感甜味單一，且甜味口感不正，有的仔細品味還有化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、綿潤清爽，柔和細膩，回味綿長。
從結晶判斷，真蜂密結晶較爲鬆軟，呈松花狀或大油狀，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化，而且感覺很黏膩，放少許於紙上，會成珠狀；而假蜂蜜析出的白糖沉澱較爲緻密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻時，有沙粒感。
蜂蜜是一種營養齊全的食品，它是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀造的蜜，蜂蜜是糖的飽和溶液，因爲其營養成分豐富，食療功效明顯而深受大家的喜歡，蜂蜜暢銷的同時，許多劣質的假蜂蜜也開始流向市面，很多人傻傻分不清楚，那要如何辨別蜂蜜真假呢？
假蜂密的成本比真蜂密要低得多， 且假蜂蜜在銷售策略上也抓住了消費者企圖攤便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般很低廉。
有的“蜂蜜”產品的配料表中寫着蔗糖、白糖、果葡糖漿或高糖漿等，這種蜂蜜就是人造蜜，這對於真的蜂蜜產品絕對是不允許的。
蜂蜜造假方法主要有三種：一是用白糖加水和硫酸進行熬製；二是用飴擗、糖漿等來冒充好蜜；三是利用糧食作物加工成的糖漿來充當蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠 劑、甜味劑、防腐劑、香精和色索等化學物質。有的假蜂蜜用肉眼很難分辨，需要通過精密儀器才能鑑定出來。
