蜂蜜的味道香甜，而且對人體有很好的滋補作用，有益身體健康。現在市場上售賣的蜂蜜種類很多，購買的時候難免會買到僞劣甚至是假冒產品，那麼蜂蜜的真假怎麼辨別呢?
一般質量好的蜂蜜都是沒有通透感的，那些能夠透過玻璃瓶，將玻璃瓶後方的食物看清楚的，往往就是假蜂蜜或者是經過勾兌的蜂蜜。
好的蜂蜜冷凍後會結晶，好的蜂蜜結晶體很細膩，輕輕一捏就有一種融化的感覺。假蜂蜜結晶體很粗糙，顆粒感很強，是揉搓不開的。
假蜂蜜或勾兌蜂蜜多以大米或玉米澱粉糖爲主，若澱粉糖未轉換完全，就會殘留有澱粉，只要加入幾滴碘水，就會發現“蜂蜜”變藍。
一般純正的蜂蜜黏性都是非常大的，並且非常的有彈性，一般在往外面傾倒蜂蜜的時候，還會出現拉絲的現象，在沉入杯底後再慢慢散開。而假蜂蜜完全沒有彈性，馬上滴下又收回，且滴入杯中很快就散開。
一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。
溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，並能刺激腸道的運動，有輕瀉作用。因此，肥大性胃炎、胃和十二脂腸潰湯的患者，可以在飯前1小時半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃粘膜的刺激，有利於腸胃慢慢變好。
成年人每天食用100克較爲適宜，最多也就200克，平均早、中、晚三次食用，兒童一天食用30克比較好。
新鮮成熟的蜂蜜可直接食用，也可將其配成蜂蜜水，蜂蜜水比直接食用蜂蜜的效果更好，但不能用開水衝或高溫蒸煮蜂蜜，因爲不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，甜味也會變爲酸味。
