蜂蜜如果在較冷的環境下都沒有結晶這算是好蜂蜜嗎？日常生活中又有哪些方法能夠幫助鑑別蜂蜜真假呢？讓我們一起來看看吧。
不能以是否結晶來判斷蜂蜜好壞。
蜂蜜是否結晶很很多因素都有關係，外界氣溫、蜂蜜的種類以及蜂蜜的含水量都會影響蜂蜜的狀態，當外界溫度越低，蜂蜜就越容易出現結晶的情況。蜂蜜含水量高，過飽和程度低，結晶的速度也會變慢。另外葡萄糖含量較高的蜂蜜，容易結晶，如油菜蜜、椴樹蜜、荊條蜜等。而含果糖較多的蜂蜜則不易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜等。
所以不能單獨以結晶不結晶斷定好壞。
在挑選蜂蜜的時候首先要看蜂蜜的顏色，真正的蜂蜜一般呈淡黃色或者是琥珀色，並且品質好的蜂蜜色澤看起來會十分的清亮透明，裏面幾乎沒有或者是很少雜質。如果是假蜂蜜的話，一般會呈淺黃色或深黃色。
真正的蜂蜜聞起來味道十分的清香，並且會有一股純正的花香味。但如果是比較劣質的蜂蜜的話，聞起來香味不會明顯，甚至還可能會有刺鼻的味道。
從質感上也可以明顯的看出蜂蜜的好壞，如果是品質好的蜂蜜的話，用筷子一挑就能拉出又長又細的蜂蜜絲，並且蜂蜜自然滴落到平滑桌面上還會形成一個圓形。但如果是劣質的蜂蜜的話，其含水量就會比較高，或者裏面有摻雜其他物質，就可能拉不出絲。
真正的蜂蜜入口之後會有一股濃郁的香味，然後會感到有點微酸而柔滑，並且甜味比較的持久。但如果是品質不太好的蜂蜜的話，入口之後就會有一股工業糖精的味道，並且甜味在口中的時候不會很持久。
真正的蜂蜜即使滴在紙上也會凝成珠狀，但如果是那種品質不好摻水的蜂蜜的話，滴在紙上就會慢慢滲開。
