去買蜂蜜的時候發現有些蜂蜜結晶了，而有的則沒有，那蜂蜜到底是結晶的好還是不結晶的好呢？蜂蜜又該怎麼看到底好不好呢？讓我們一起來看看吧。
不能用是否結晶來判斷蜂蜜的好壞。
蜂蜜是否結晶和外界氣溫、蜂蜜的種類以及蜂蜜的含水量都是有關係的，當外界溫度越低，蜂蜜就越容易出現結晶的情況。蜂蜜含水量高，過飽和程度低，結晶的速度也會變慢。另外葡萄糖含量較高的蜂蜜，容易結晶，如油菜蜜、椴樹蜜、荊條蜜等。而含果糖較多的蜂蜜則不易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜等。
因此不能單用蜂蜜是否結晶這一點來判斷蜂蜜的好壞。
挑選蜂蜜時，最重要的是看蜂蜜的光澤度，品質好的蜂蜜色澤看起來會十分的清亮透明，內部幾乎沒有雜質或者雜質比較少，因此在購買蜂蜜的時候要挑選這種。
蜂蜜是分等級的，好的蜂蜜聞起來會有一種植物的清香氣味，但如果質量不好的話，蜂蜜聞起來味道就不會很濃郁，是有淡淡的清香。
可以用筷子將蜂蜜挑一點出來，如果是品質好的蜂蜜的話，拉出來的蜂蜜絲會又長又細，並且讓蜂蜜自然滴落時，特別是滴落到平滑的桌面上會形成一個圓形。如果蜂蜜拉不出絲的話就說明蜂蜜的水分比較高，或者其中摻雜了其他的物質。
可以取一點蜂蜜放入口中嘗一下味道，品質較好的蜂蜜入口之後會有一股濃郁的香味，然後會感到有點微酸而柔滑，並且甜味比較的持久。但如果是品質不太好的蜂蜜的話，入口之後就會有一股工業糖精的味道，並且甜味在口中的時候不會很持久。
