蜂蜜放在冰箱裏結白晶怎麼回事

很多人都喜歡把蜂蜜放在冰箱保存，但是時間長了，發現放在冰箱中的蜂蜜開始結白晶，這是怎麼回事呢？

爲什麼蜂蜜放冰箱會結白晶

蜂蜜含有果糖、葡萄糖和少量蔗糖，在較低的溫度下（低於14℃）放置一段時間，葡萄糖就會結晶，另外，結晶程度的大小取決於蜂蜜中葡萄糖含量的多少。當葡萄糖與果糖含量相等時結晶慢；當葡萄糖含量少於果糖，不出現結晶；當葡萄糖含量多於果糖，結晶就會出現。

什麼品種的蜂蜜結晶快

油菜花蜜、棉花蜜、野花蜜等葡萄糖含量比例高於果糖，結晶的速度就很快。槐花蜜、紫雲英蜜、棗花蜜、黨蔘蜜等果糖的比例高，就不容易結晶。

蜂蜜能不能放冰箱保存

專家指出，蜂蜜能放在冰箱裏，蜂蜜放在冰箱裏會促使結晶析出葡萄糖。並不會影響蜂蜜的安全性和營養價值，只是會影響到蜂蜜口感的均勻程度。

蜂蜜怎麼保存比較好

建議將蜂蜜密封后放常溫保存就好。因爲蜂蜜含有抗氧化劑，酸性、含糖量高，還有很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。

很多人都喜歡把蜂蜜放在冰箱保存，但是時間長了，發現放在冰箱中的蜂蜜開始結白晶，這是怎麼回事呢？

蜂蜜用什麼容器存放好

蜂蜜是弱酸性物質，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免遊離重金屬污染蜂蜜。