蜂蜜是一種成分極爲複雜的糖類複合體，市場上存在大量的假冒僞劣的蜂蜜，所以買蜂蜜時候一定要注意。
真正的蜂蜜裏面會有一種花香的味道，有些蜂蜜的話因爲存放的時間過長了的話味道則會淡一點。但是如果是假蜂蜜的話，就不會有花香味道，反而是一種類似糖精的味道，聞起來略微讓人體有點不適。
真正的蜂蜜會比較有光澤而且比較透亮，但是裏面會有少量的花粉物質懸浮着，除此之外就沒有別的什麼物質了，而且同一瓶的蜂蜜光澤應該是一樣的。
一般來說，蜂蜜越稠越好。這是因爲蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關，國家標準規定水分小於20%爲一級品。在超市挑選蜂蜜時，可以將瓶子倒過來，淌得越慢越黏稠。由於質地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點。
把蜂蜜買回家後，滴一滴，好的蜂蜜拉絲很長，斷流後上端會迅速彈回。如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜，不會迅速彈回。真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不流斷，假蜂蜜多懸浮物和沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
如果根據蜂蜜的甜度來判定是否純蜂蜜，那更是大錯特錯了。市場上有些黑商家兌了白糖的蜂蜜其實也非常甜，不過嘗多了，你會發現兌白糖的甜跟蜂蜜的甜不太一樣。
我所說的沉澱物就是蜂蜜放置一段時間後瓶底類似冰晶的東西，不少朋友說有冰晶沉澱物的就是兌了白糖的蜂蜜，反之就是純蜂蜜。據我瞭解，比較稀的純春蜜幾乎是沒有沉澱物的，但比較稠的冬蜜是一定會有沉澱物。不過兌了白糖的蜂蜜一段時間後也會出現，但兩者是不一樣的，兌了白糖的蜂蜜是可以明顯看到白糖細顆粒。
蜂蜜結晶是一種物理變化現象，同“水在低溫下結冰”一樣的道理，其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的品質。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了外來糖。其實，真正摻入外來糖的蜂蜜是不易發生結晶的，易於結晶的蜂蜜纔是純正的蜂蜜。我國蜂蜜質量標準也是這樣規定蜂蜜的正常狀態：“透明粘稠的液體或結晶體”。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜是幫助睡眠的良藥，因爲它是一種能作用於全身的鎮靜劑。可以在臨睡前取一滿勺蜂蜜，加上少許椴樹花、蜂蜜花、西番蓮、纈草(可以單取一種，也可以混合)，用35攝氏度溫水衝制，就成了一杯很好的安睡寧神蜂蜜茶。
