肉類、海鮮類、菇類，蔬菜都是我們日常吃的多的食物，這些食物好吃但是清潔起來還是比較麻煩的。雖然我們每天都在做菜洗菜，但未必知道怎麼洗菜纔是正確的，下面就來教教大家，怎樣洗菜乾淨。
蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，這樣容易使其中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裏流失，而且蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患，因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
大多數人洗圓白菜時就把外包一層的葉去掉，用自來水沖洗一下，或者把它整個放在盆中泡一會兒，就覺得洗乾淨了。殊不知這樣清洗，殘留在圓白菜上的農藥是不能清洗乾淨的。正確的洗法是先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開;隨後將葉子一片片剝掉，用水沖洗乾淨。
菜花表面看似很乾淨，因此大多數人洗的時候就會把它掰成小塊，放在盆子裏用自來水沖洗一下，或最多再泡一會兒。嫌麻煩的乾脆掰都不掰整個沖洗。其實，這樣清洗菜花的內部容易殘留土和小蟲子。正確的洗法應該是先用牙刷輕輕刷洗花菜表面，再掰成小塊後用鹽水浸泡15到20分鐘後用清水沖洗乾淨。
有多人認爲洗蘑菇只要把表面的泥沙和粘液洗掉就可以了，洗的時候只是泡一下，用手搓了幾下就撈出來。可這樣的洗法只會讓蘑菇越洗越髒，正確的洗法可以在水裏先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裏泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。 另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶着較多沙土的硬蒂去掉，因爲這個部位用鹽水泡過也不易洗淨。
有人洗豬肉喜歡直接用自來水衝，或者把肉切開裝盆清洗，還有的習慣把肉絞成肉碎，用有漏眼的盆子裝着洗。這些方法看似能洗乾淨，但實際上清潔並不徹底，用自來水直接沖洗很難將附着在肉上的髒物衝乾淨;把肉裝盆清洗，肉中的油脂浮上水面，倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器弄髒。正確的洗法應該將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，髒物才容易被洗掉。
新鮮的魚不論洗多少遍，都還容易留有腥味。正確的洗法可以將鮮魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的鮮魚，土腥味就特別少了;或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣洗的魚腥味就沒那麼重了。
買回的動物內臟難免有一股異味，特別是大腸，不易清洗乾淨。洗這些菜的時候可以這麼做：肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時除去血污，用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨，再用料酒醃製，即可除去腥味;大腸先用清水衝一下，瀝乾水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水衝乾淨，瀝乾水，再根據豬大腸的多少，抓兩把麪粉翻攪揉搓幾分鐘，沖洗乾淨就好了。
很多洗螃蟹或者貝殼類時，都是在水裏泡半天，認爲這樣可以把海鮮體內的髒物泡出來。其實這類生鮮所帶的髒東西不是在表面而是在體內，所以無論泡多久都泡不乾淨的。最好的洗法是，貝類在泡水時放一把菜刀或其他鐵製器，貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了。螃蟹的話先用鹽水刷洗螃蟹外殼，再將螃蟹放入鹽水中浸泡，待它吐掉胃中的髒東西後，再多換幾次水確保乾淨即可。
