我們在做梅菜扣肉的時候，經常要用到梅乾菜來做底菜，這是一種非常能促進食慾的乾菜，那麼梅乾菜怎麼洗才能洗乾淨呢?
首先要先將梅乾菜漂洗乾淨，再將盆中放入溫水，將清洗好的梅乾菜至於溫水浸泡大致二十分鐘左右，時間太長的話水冷掉也沒有太大的用處，用溫水泡梅乾菜，可以縮短泡發的時間，梅乾菜中含有的有害物質也會隨之掉落，也並不是說用冷水或是直接用熱水不可以，但是如果用冷水泡發的時間會比較長，而且最少要泡發兩次才能將梅乾菜完全泡發，用熱水水溫過高會破壞梅乾菜自身的營養物質，這樣烹煮出來的梅乾菜口感不是太好，等梅乾菜完全泡開之後，至於溫水中清洗，將其殘留的污漬去除，在於冷水中清洗一段時間即可。
梅乾菜可以直接置於冰箱中進行冷藏，梅乾菜中含有的食鹽量比較多，所以一般在儲存的時候可以不必太過擔心梅乾菜會變質，而且放入冰箱儲存的話也能保證梅乾菜的色彩不會發生改變，能長時間保存梅乾菜的形狀。
梅乾菜在醃製的時候已經加入了很多的鹽，所以就不必太過擔心梅乾菜會在常溫的情況下出現腐壞的情況，而且梅乾菜在加鹽醃製之後一般都是不需要在拿到室外用陽光曬乾梅乾菜中多餘的水分，鹽分已經將梅乾菜中的水分瀝乾，常溫即可保存。
一般將梅乾菜在陽光下晾曬是因爲要將梅乾菜中的水分蒸乾，但是梅乾菜中的鹽分已經將梅乾菜中的水分瀝乾淨，所以不必將梅乾菜至於陽光下暴曬，而且長時間晾曬的梅乾菜彩色比較發黑，沒有金黃色的樣子，所以在日常生活中就不要將梅乾菜置於陽光下了，影響顏色。
梅乾菜的製作原料中包含了芥菜，而我們知道芥菜在醃製的過程中經過了水解，會產生芥子油，而這種物質具有獨特的香味，能夠促進人們的食慾，特別是對於那些胃口不好的人來說，是不錯的選擇。
將梅乾菜和魚肉等葷腥的菜餚搭配在一起烹飪，不僅可以幫助去除葷腥味，而且還能夠起到補血的作用。
梅乾菜裏面的胡蘿蔔素以及鎂元素的含量都是比較豐富的，身體比較虛弱的人食用，可以起到補虛勞的作用。
