牛奶在夏天很容易變壞，隨着全球變暖趨勢的蔓延，夏天的溫度也是越來越高，一般在30℃左右，細菌很容易繁殖，而且牛奶也是細菌繁殖的絕好培養基，奶中所含的乳糖，最適宜乳菌的繁殖，再加上其他雜菌的作用，很多人喜歡煮牛奶喝，牛奶在夏天很容易發酵變壞，接下來就一起來了解夏天如何防止牛奶變壞。
每次用煮奶鍋後和倒入新奶之前，要將鍋清洗乾淨，小孩的餵奶瓶要用開水洗燙，以免殘留奶中的細菌帶入新奶之中。
取來牛奶後，要先煮開，再將鍋蓋好，如果暫時不喝，則不要掀開鍋蓋，這樣可以殺死奶中細菌，並防止雜菌進入。
奶未喝完需要留至下午飲用時，可以用保鮮膜封住乘奶容器，放入冰箱存放，當沒有冰箱設備時，則需等奶鍋冷卻後，放入冷水盆中置於陰涼處，保持溫度在15℃下，熱天可換2-3次冷水，使奶變冷，防止細菌繁殖，盆中冷水深度，應於容器內牛奶深度相當，不要讓水進入牛奶中。
牛奶適當加熱，但溫度不能太高，不可煮沸，以免造成營養成分的損失，一般建議加熱到75℃以下。
飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣竈加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那麼用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙着。
牛奶在夏天很容易變壞，隨着全球變暖趨勢的蔓延，夏天的溫度也是越來越高，一般在30℃左右，細菌很容易繁殖，而且牛奶也是細菌繁殖的絕好培養基，奶中所含的乳糖，最適宜乳菌的繁殖，再加上其他雜菌的作用，很多人喜歡煮牛奶喝，牛奶在夏天很容易發酵變壞，接下來就一起來了解夏天如何防止牛奶變壞。
牛奶煮後，營養會有所損失，專家指出，如果能避免加熱飲用就儘量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養價值。特別對於孩子而言，完好的牛奶營養更有利於成長和發育。像商場或超市中銷售的純牛奶，一般衛生保障都比較可靠，在飲用時不需要加熱。
