很多植物都是從芽開始的，例如豆芽，它是能吃的，但是有的食物發芽卻是不能吃的，那麼板栗發芽能吃嗎?板栗于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的澱粉很高。板栗的吃法很多，很多人喜歡一次性買很多，到後來發芽了卻不知板栗怎麼做好吃，真的是可惜了這美味。
很多人都會問，究竟板栗發芽了能不能吃，這個問題也困擾了大家好久，下面就讓我們詳細的爲大家介紹一下吧。前段時間有個新聞，一男子才40來歲，竟被查出身患多種癌症，醫生了解了他的生活習慣和飲食方式之後，得出結論，這竟是由於他經常吃發芽的板栗引起的。
板栗長芽能吃嗎？
不能吃。
板栗發芽之後有黃麴黴素，是致癌的。
不要以爲把芽去除就沒問題，黃麴黴素已經在整個果實中了。
黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生麴黴菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用。
主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃麴黴素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。
黃麴黴菌廣泛存在於土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃麴黴毒素。
有人可能認爲高溫殺菌不就可以了嗎?也是不行的!因爲雖然高溫殺滅了黃麴黴菌，可是它所產生的毒素還在栗子裏面，而正是這種毒素對人體產生極大的傷害。所以大家一定要不吃發了芽的栗子哦。
