醃製品:在醃製蔬菜、肉、魚、雞等食品時,會產生亞硝酸鹽,其中包括主動加入的亞硝酸鹽,爲了使肉色好看、防止肉毒桿菌生長。
亞硝酸鹽容易與蛋白質降解時產生的二級胺發生反應,生成亞硝胺。
亞硝胺不僅可致人早衰,還是一種致癌物質。
醃製品:在醃製蔬菜、肉、魚、雞等食品時,會產生亞硝酸鹽,其中包括主動加入的亞硝酸鹽,爲了使肉色好看、防止肉毒桿菌生長。
亞硝酸鹽容易與蛋白質降解時產生的二級胺發生反應,生成亞硝胺。
亞硝胺不僅可致人早衰,還是一種致癌物質。
醃製品:在醃製蔬菜、肉、魚、雞等食品時,會產生亞硝酸鹽,其中包括主動加入的亞硝酸鹽,爲了使肉色好看、防止肉毒桿菌生長。
亞硝酸鹽容易與蛋白質降解時產生的二級胺發生反應,生成亞硝胺。
亞硝胺不僅可致人早衰,還是一種致癌物質。