水質：煎中藥的水，無論是鄉村用的河水、井水，還是城市用的自來水，都應沉澱一小時後再用來煎藥，這樣可澄淨水中的一些雜質和有害元素。煎藥不能用熱水、開水，只能用涼水。煎熬過程中不能添加水，煎之前水應一次加足。
水量：水少了容易煎幹，水多了藥液淡，量多難喝。因此，掌握適當的水量很重要。下面是控制加水量的公式：首次煎水量一藥的重量（克）×10毫升；第二次煎的水量一藥的重量（克）×6毫升。
