何首烏是自古就記載的生髮養髮食物，現代醫學認爲能夠促進體內造血功能，同時也能促進頭皮的血液循環，還具有增強肝臟功能、補腎、調理內分泌的特殊功效，而這些肝臟、腎臟乃至內分泌的情況與頭髮的生長和健康都是息息相關的，因此，何首烏對於頭髮的生長、強韌都是非常有幫助的一類食物。
何首烏有生熟之分，兩者的功效大不相同。一般醫院藥房提供給患者的何首烏大多是“制何首烏”，也就是熟的何首烏，有補肝腎、益精血、烏鬚髮等作用。而生何首烏，有解毒、通便等作用，但是生何首烏里含有一種蒽醌衍生物大黃酚，這種衍生物對身體具有一定毒性作用，主要體現在肝臟損害和刺激腸道充血。
服用何首烏引發肝損害可能與藥物炮製方法不當、用藥劑量過大、長時間服用、個體差異以及家族遺傳因素等有關。一般來說，毒性在煎熬過程中能夠去除，但泡水喝就容易中毒。
何首烏超劑量長期服用傷肝！生何首烏每日用量不得超過1.5g，制何首烏每日用量不得超過3.0g。有患者私自購買何首烏長期服用，這種做法非常不可取。而服用含何首烏製劑，如果超劑量、長期服用，會增加肝損傷風險，因此服用者一定要注意監測肝功能。
1、首烏豬腦湯
材料：何首烏300克，核桃仁30克，豬腦1個。
做法：將何首烏水煎，棄渣去汁，用汁燉核桃仁與豬腦，熟後調味服食，每天1次，直至長出新發。
功效：這不僅僅是治療女性掉頭髮的食療藥物，同時還是一道美味佳餚！
2、何首烏煲雞蛋
材料：何首烏60g，雞蛋2個。
做法：將以上材料加水同煮。雞蛋熟後，去殼取蛋再煮約5分鐘，吃蛋飲湯。
功效：對血虛體弱引起的鬚髮早白、脫髮過多、未老先衰有效，對“虛不受補”者療效更佳。
3、何首烏黑芝麻紅棗生髮湯
材料：何首烏5錢、菟絲子5錢、紅棗5枚（剝開）、黑芝麻粉2茶匙、黑豆粉1茶匙。
做法：將上述材料加水500～1000毫升熬煮成湯。待湯水滾後，可加少許蜂蜜，約10分，即可飲用。早晚各服一次，12天一療程，連服三療程。
功效：對男性壓力過大性脫髮和女士更年期脫髮有日常保發、生髮之功，並可使頭髮烏黑亮麗。
1、用量要適度
一定不要根據網絡上的描述自行診斷用藥，國家食品藥品監督管理局去年7月曾發佈過一份關於何首烏的通知，通知中指出：“保健食品中生何首烏每日用量不得超過1.5g，制何首烏每日用量不得超過3.0g。”
2、根據體質判斷是否適合服用
何首烏雖說有養生功效，但並不是所有人都適合，身體虛弱，肝腎功能不全的人，在服用何首烏前要諮詢醫生。
3、定期檢測肝功
如果需要長期服用何首烏，需要定期去醫院檢查肝功，一旦在服藥期間出現皮疹，黃疸，尿色變深，噁心乏力，食慾減退等症狀，要立即停藥並且去醫院做詳細的檢查。
4、避免泡酒泡水
食用何首烏時儘量避免使用泡水，泡酒的方法，最好可以經過沸水煎煮，這樣可以消除何首烏的毒性。
吃何首烏能生髮嗎？何首烏有生髮的功效，但食用要謹慎！何首烏超劑量長期服用傷肝！你可要注意了，食用前最好諮詢醫生！
結語：儘管何首烏可能存在着肝損害的副作用，但何首烏屬於衛生部公佈的可用於保健食品的中藥，不少市民也熱衷自己烹製何首烏藥膳。何首烏不是不能吃，關鍵在吃之前先辨清體質，瞭解自己的身體狀況，並諮詢醫生。同時，何首烏畢竟是藥，不宜當作一般食品天天吃。
