大米在儲存中爲了防止黴變，去掉胚芽層，因此非常容易消化，從而導致餐後血糖上升較快。如果沒有足夠的運動來消耗這些血糖，胰島素敏感性又較差，身體在餐後總是處於高血糖狀態，就會增加脂肪合成，惹來糖尿病。如今，年輕人患糖尿病、心血管疾病越來越多，主食單一是原因之一。
此外，近年來頻頻曝出“鎘大米”事件。鎘通常通過廢水排入環境中，再通過灌溉進入食物，水稻是典型的“受害作物”。消費者如果從非正規途徑購買大米或來源單一，長期以大米爲主食，如果碰到“鎘大米”，對健康的隱患更大。
不過，北方人總吃麪食也不見得更健康，因爲白麪和大米一樣，都是細糧。歸根結底，不管南方人還是北方人，主食都要儘量多樣化，粗細搭配着吃。
三餐不重樣
比如早上吃點牛奶、雞蛋、燕麥；中午可以選擇蒸米飯、糙米飯等；晚上主食則可以吃點紅薯、玉米，或蕎麥麪饅頭、糙米粥等。
米飯里加粗糧
比如小米、紅豆、燕麥等，這樣蒸出來的雜糧飯可延緩餐後血糖上升，減少體內胰島素的分泌，讓消化速度減慢，增加飽腹感，有利於控制進食量。雜糧飯的口感的確比白米飯差一些，但是口感越不好的食物，可能越是好東西。
常吃全穀物和雜豆類
主食不能光吃大米，推薦全穀物和雜豆類的攝入量爲50~150克/天。飽腹感強，能增加大便的重量，促使其排出體外，預防結直腸癌。
