在生活中常見的豆製品就是豆腐了，又叫水豆腐。製作漿水是生產步驟的第一步。二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。豆腐是我國的傳統食品，製法始於漢淮南王劉安。明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等古籍中，都有記載。中醫認爲：豆腐味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴等症，並解硫黃、燒酒之毒。
豆腐與什麼同吃能夠治癒小疾病？
1、蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3~5次。
2、鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳。
3、蔥煎豆腐，可用於水腫。
4、豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘。
豆腐富含的營養元素極其功效：
1、現代營養學證實，豆腐蛋白質含量豐富，利於消化吸收，被譽爲“植物肉”。
2、鈣含量也很高，對骨骼的生長髮育頗爲有益。它是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
3、豆腐不含膽固醇，適合高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者用於藥膳。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，能減少中老年女性雌激素水平過低造成的骨鈣流失。
買回豆腐要注意了：
1、豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。此外，豆腐是高蛋白質的食品，很容易變壞，尤其是自由市場賣的板豆腐，更應多加留意。盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設備的場所選購。
2、當盒裝豆腐的包裝有凸起，裏面的豆腐混濁、水泡多且大，不宜食用。
3、沒有包裝的豆腐容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前取出。取出後常溫放置時間，不要超過4小時。
4、最好在購買當天食用完，也可依所需分量切割使用，剩餘部分放回冷凍室。
哪些人不宜吃豆腐？
1、豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風病人和血尿酸濃度增高者忌食。
2、脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者，也要忌食豆腐。
豆腐養生食譜：
豆腐可以切成塊、片或丁，做出多種菜式，如冷盤、熱菜、湯羹、火鍋。
菜譜一：玉米豆腐粥
食材：豆腐1塊，玉米1根，雞蛋1個
做法：
1.玉米剝離成粒，洗淨待用；雞蛋打散待用。
2.鍋燒水，燒開後將豆腐及玉米粒一起入鍋，再次燒開後轉小火煮30分鐘，至玉米變成粥狀。
3.加食鹽調味，把雞蛋液倒入鍋中，攪拌成蛋花，關火即食。
營養點評：可健脾利尿、降血壓，還能補充蛋白質。
菜譜二：泡菜豆腐湯
食材：豆腐1~2塊，韓國泡菜一碗，五花肉50克，食用油、蒜、香油適量
做法：
1.泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切塊待用
2.鍋燒熱倒油，放入蒜末、五花肉，煸炒;放入泡菜，倒入豆腐，簡單翻炒
3.倒入清水，沒過這些食材，燉20分鐘左右；放入牛肉粉、香油、蒜末調味即食。
營養點評：此湯香味撲鼻，可補鈣、開胃、生津解毒。
菜譜三：豆腐菊花羹
食材：豆腐100克，野菊花10克，蒲公英15克，食鹽等調味品少許，生澱粉少許
做法：
1.野菊花、蒲公英煎煮1個小時，取汁約200毫升。
2.往蒲公英汁水中加入豆腐、調味品，同煮沸。
3.再放入適量水澱粉勾芡、攪勻即成。
營養點評：此羹清熱解毒，用於溼疹、皮膚瘙癢。
另外，現如今彩色豆腐在市場上開始流行，它比平常的白豆腐更健康有營養。它與傳統白豆腐一樣是以大豆爲原料。但是不同的是，它在製作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，保存了蔬菜中的纖維質，有利於人體吸收、消化。製作彩色豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。
