生活中很多朋友喜歡吃刀豆，刀豆炒着吃、涼拌吃、炸着吃都是很好吃的。另外，很多朋友喜歡把刀豆醃製起來慢慢食用的，這樣保存的時間會更久。刀豆怎麼醃製？下面就是介紹的刀豆的醃製方法大全。刀豆除了可以炒着吃和煮着吃之外，還能醃製。這樣味道更加酸爽，也容易開胃下飯，是很多人都喜歡吃的一道食物。
刀豆怎麼醃製？
刀豆的醃製材料：刀豆500g，鹽兩小勺，辣椒N個(根據自身能吃辣放數量），生抽適量
1、先將刀豆用清水洗淨，然後切成條狀。
2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據自己口味，掂一掂。不管愛不愛吃辣，多少放點辣椒還是會更加美味。
3、然後用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據自己口味。
4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就醃製成功，即可食用。
醃製刀豆的優點：醃製刀豆爽口、下飯，令人百吃不厭。
醃製刀豆的缺點：醃製刀豆是醃製的食品，儘量少吃醃製的食品，身體健康最重要！
刀豆的醃製方法大全？
刀豆的醃製做法一：
1、鍋裏放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾(如果有大罈子，整條豆角醃也可以)
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
刀豆的醃製做法二：
1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照着500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裏，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角爲宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因爲第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
刀豆的醃製做法三：
1、準備一個乾淨的玻璃瓶;
2、新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫;
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。
南方很多地方都有酸豆角，可以直接吃，也可以用來炒菜、炒飯、配面或者米線，因爲各地口味不同，所以酸豆角味道也不同。皖南地區的偏鹹，重慶四川的偏麻辣，雲貴和廣西地區的偏酸，無論什麼口味，做法大致相同，只是材料加減的多少而已。
乾煸青刀豆的做法？
1、首先，先將青刀豆摺好，用清水洗淨。
2、將大蒜瓣用刀拍碎切粒，幹辣椒一一切開。
3、先將鍋燒熱，待鍋熱冒煙的時候再往鍋內放油，等到油熱後即可放入洗乾淨、瀝乾水的青刀豆，然後將青刀豆炸軟。
4、待青刀豆炸成乾癟即可將青刀豆撈出。
5、青刀豆撈出後，鍋內的油不要倒掉，鍋內留底油，將切好的蒜粒、幹辣椒粒和花椒放入油裏爆香。
6、等蒜粒、幹辣椒粒和花椒粒香氣撲鼻，即可往鍋裏倒入青刀豆攪混同炒。
7、放入鹽，雞精，糖和少許醬油（這個不加可以放少許蒸魚豉油甚至不加）。
8、將所有的調料和青刀豆炒混，翻炒片刻後即可出鍋。
結語：上面就是今天小編和大家一起談論的關於好吃美味的刀豆應該在家怎樣醃製、刀豆的常見的吃法以及乾煸刀豆最容易操作的方法等等，現在大家是不是忍不住想動手試試怎樣做了？另外，小編還想提醒大家刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病後及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病症。此外，虛寒呃逆及胃寒嘔吐，宜與生薑同食;腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。
