菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,是我國極爲常見的蔬菜之一。我們都知道菠菜營養價值高,而且夏季也是吃菠菜的季節,是菠菜最肥最嫩,營養成分最豐富的時候。那麼,你會吃菠菜嗎?
食用菠菜的注意事項
1、不宜與富含鈣的食物同食
菠菜富含草酸,與鈣發生反應會形成草酸鈣,可能會引起結石,因此不宜與富含鈣的食物,如豆腐、牛奶等同食。
2、菠菜不宜炒豬肝
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
3、應該連跟一起吃
雖然菠菜的根比較韌,但營養價值卻十分豐富,菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用,可以控制或預防糖尿病的發生。
4、食用前先焯一下
菠菜富含的草酸極易溶於熱水,所以在烹調前,將洗淨的菠菜先在沸水內焯到七八成熟再下鍋炒或做湯,就會去掉了絕大部分的草酸。需注意的是焯菜用的水量要大,歷時應短,大火快焯,兩三分鐘即可,時間過長,會破壞菜中的維生素c。