山苦瓜爲葫蘆科山苦瓜屬多年生宿根草質藤本植物，一般南方稱爲涼瓜、錦荔枝，北方稱爲紅姑娘、癲瓜等。其營養價值很高，富含維生素 C、維生素 E、氨基酸及礦物質，同時山苦瓜具有抗突變、降血糖、抗腫瘤、降低膽固醇含量等功效。那麼，山苦瓜的功效與作用有什麼呢？接下來爲大家解答一下。
山苦瓜的功效與作用
1、降低血糖
山苦瓜又被稱作爲“涼瓜”，營養價值非常高，味苦、性寒。山苦瓜富含維生素C、維生素E、氨基酸以及礦物質，有清熱解毒、利尿的作用，是日常最好的保健食材。食用山苦瓜後，有降低血糖、抗腫瘤、降低膽固醇等功效。
2、清肝降火
煮食山苦瓜還有清肝降火的功效，對於肝火旺引起的眼睛紅、有眼屎、口乾、口苦、頭暈脹痛、急躁易怒、視物模糊等病症有一定的緩解作用。
3、營養豐富
山苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份。苦瓜含苦瓜苷、多種氨基酸、半乳糖醛酸、果膠等成份，苦瓜中維生素C的含量相當於蕃茄的7倍，蘋果的17倍。豐富的維生素C有益於調節體內代謝，增強免疫功能，促進皮損癒合。苦瓜的微苦味道，能刺激唾液及胃液大量分泌，有助於消化。
山苦瓜的同食禁忌
1、韭菜
山苦瓜不能和韭菜一起吃，因爲韭菜不宜和如山苦瓜、蘆薈等寒涼性食物同吃，同食會削弱韭菜的作用。
2、南瓜
南瓜性溫、味甘，宜實用、宜藥用，營養豐富，易消化，但和山苦瓜一起吃會破壞維生素C。
3、豬排骨
豬小排含有高蛋白，營養豐富，單獨食用營養價值很高，但和山苦瓜一同食用會形成草酸鈣阻礙鈣的吸收。
以上即是對山苦瓜的功效與作用的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助，祝您身體健康，生活愉快。
