白果主要分爲藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。白果果仁除含有澱粉、蛋白質之外，還含有維生素C、核黃素、等微量元素營養豐富。性平、味甘、略苦澀，有毒。
白果中含有多種營養元素，除了澱粉，蛋白質，脂肪，糖類以外，還含有維生素C，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵，鉀，鎂，等微量元素以及核黃酸，銀杏酸，白果酚，五碳多糖，脂固醇，粗纖維，氨基酸，碳水化合物等成分，具有很高的食用，藥用和保健價值。
白果酸是白果中含量最高的一種植物酸，具有很強的抗菌作用，因此，吃白果能起到殺菌消炎的效果。
白果酚是一種強效的抗氧化劑，食用之後對體內的自由基有清除作用，還對心血管系統有一定的調節作用，適合心血管疾病患者食用。
白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
白果主要分爲藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。白果果仁除含有澱粉、蛋白質之外，還含有維生素C、核黃素、等微量元素營養豐富。性平、味甘、略苦澀，有毒。
現代醫學研究發現煨白果有收縮膀骯括約肌的作用，對於小兒遺尿、氣虛小便頻數、帶下白濁、遺精不固等病症，有輔助治療的作用。
