林蛙油是取自東北林蛙的油脂，簡稱林蛙，分佈在小興安嶺大部、張廣才嶺腹部、長白山山脈，,香港、廣東人均稱爲雪蛤，屬於珍稀兩棲動物，春天，林蛙從河裏出來，到池塘裏進行交配繁殖，之後，到樹林裏捕食昆蟲。雌性林蛙的輸卵管被稱爲林蛙油。
所謂的林蛙油其實就是雌林蛙的輸卵管部分，含有大量的油脂、蛋白質、雌激素、活性酶以及一些礦物質元素，從營養學上來說，林蛙油營養及其豐富，主要是油脂成分是陸生動物不能合成的不飽和脂肪酸，有抗氧化活性、保護心腦血管等功效，是難得的保健品之一，但由於是輸卵管部分，雌激素的含量也很高，不能大量食用。
林蛙油多爲不飽和脂肪酸，在食用之後能在血液中結合一定量的膽固醇，有降低血脂的作用。
林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素類物質，它具有的同化激素作用，可促進人體內的蛋白質合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人體對外來病菌的抵抗能力。
林蛙油中含有很多的雌激素成分，食用之後在人體中也會發揮作用，因此，很多女性通過食用林蛙油來美容、豐胸。
