購買的黑豆太多一時吃不完，隔了很久再拿出來準備吃的發現，黑豆發黴了，想扔掉又覺得可惜，那麼黑豆發黴可以吃嗎？
發黴嚴重的程度下最好不要吃。
黴變的食物上都含有大量的黴菌，其中有種毒性最重的黴菌叫黃麴黴菌，這種黴菌有很強的致癌性，攝入人體內對肝臟損害嚴重，吃了發黴的黑豆是很容易危害到身體健康的。
吃了發黴的黑豆，黴菌進入體內，容易導致消化道菌羣紊亂，嚴重的話有可能導致食物中毒，引起急性嘔吐，腹痛等症狀。
食用的數量不多的話，可以適量喝一些牛奶或者多喝水，來幫助清理腸胃，將食物儘早排出體外，避免發黴物質對身體的傷害。
如果食用發黴黑豆之後出現了嘔吐，腹瀉，呼吸急促等不適症狀，一定要及時就醫治療。
黑豆的貯存環境不對，導致黑豆受到黴菌污染，在溼度，溫度，氧氣的條件下生長繁殖，使黴菌中有機物質和酶，將黑豆中的蛋白質，脂肪，糖分分解掉，使黑豆的感官性質發生變化，營養價值降低，最後引起黴爛變質，失去食用價值。
購買的黑豆太多一時吃不完，隔了很久再拿出來準備吃的發現，黑豆發黴了，想扔掉又覺得可惜，那麼黑豆發黴可以吃嗎？
黑豆的保存方法比較簡單，可以直接放在容器中密封，存放在陰涼處，避免陽光直射即可；也可以密封好之後放在冰箱裏貯存。
但黑豆的保存時間還是不宜過長，最好趁着新鮮的時候早日吃完，因爲豆類食物放置時間太長，如果存放環境發生變化，很容易生蟲和發黴。
