黃花菜又叫做金針菜，是生活中很常見的一種蔬菜，黃花菜一般都會選擇曬乾之後食用，因爲營養價值豐富，很多人都喜歡吃，那麼減肥期間能吃黃花菜嗎？
可以吃。
黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞需要的，能清除身體內的沉積物，黃花菜豐富的粗纖維能促進大便的排泄。最重要的是，黃花菜能夠改善腸道的環境，穩定脂肪細胞數量，從而能夠幫助維持身材。
新鮮的黃花菜炒食是不錯的選擇，它可以與雞蛋搭配在一起炒制，具體做法是把新鮮的黃花菜用開水焯燙一下，取出去掉水分，然後切成小塊，放在碗中，把雞蛋也磕開到碗中。加入少量的食用鹽調勻，再鍋中放油，加熱以後把黃花菜蛋液倒入，快速的翻炒，炒熟以後取出裝盤就可以食用。
新鮮黃花菜可以涼拌後食用，在製作以前要先把新鮮的黃花菜用開水焯燙，然後取出過泠水，再切一些黃瓜絲和胡蘿蔔絲，把它們放在一起加入香醋，生抽以及食用鹽和雞精與香油等調味料，調勻以後既可食用。
黃花菜沖洗乾淨，放入沸水鍋中，焯水，盛出，瀝乾;香菇泡軟、切成絲;胡蘿蔔洗淨，切絲。鍋置火上，倒油燒熱，爆香薑絲，加入香菇絲再炒香。放入胡蘿蔔和黃花菜，大火快速翻炒，見黃花菜微軟，加鹽調味，然後我們大家還可以適當的加入一些香油的，這樣素炒黃花菜的味道會更好的，當然，素炒黃花菜不僅非常的好吃，經常食用還可以起到非常好的食療功效的。
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
黃花菜雖然屬性平和，但不易消化，如果患有腸胃病的人沒適量食用的話會引起身體不適的。
