今天買了一杯酵素，喝了一半，就放在一邊沒有放進冰箱，因此想問下酵素不放冰箱可以嗎？酵素可以放多久？
可放可不放，根據情況而定。
1、若是在夏天高溫季節，建議存放冰箱冷藏，由於酵素是一種比較粘稠的液體，其中所含的水分、糖分含量豐富，容易導致微生物、細菌的繁殖滋生，尤其是開封之後的酵素，很容易引起變質，並且高溫容易引起酵素中活性物質失活，因此夏天時建議冷藏保存。
2、冬天氣溫比較低，不利於酵素中的有害物質及細菌生長，無論是開封或者開封的酵素，都不容易變質壞掉，因此可以不放冰箱冷藏也低可以的。
酵素中含有較多的糖分及有機酸，若是密封保存，放置冰箱冷藏，不打開瓶蓋的情況下，一般可以保存兩年左右，甚至更久。
若是將酵素開封之後，只是稍微喝了一點後直接蓋上瓶蓋放置起來的話，一般只能保存7天左右，由於開封后直接喝，瓶口可能會接觸到一些細菌，存放中細菌會快速繁殖生長，引起酵素變質。
不建議存放冰箱。
酵素在發酵的過程中，是不需要放置冰箱保存的，由於植物發酵需要特定的溫度，而冰箱較低，不利於植物發酵，還可能導致酵素中含有的活性物質失活，降低酵素的營養價值。
1、若是沒有開封，直接放置乾燥的陰涼處，避免沾溼酵素及陽光直接照射即可。
2、如果是開封后的酵素，建議分裝到乾淨的小瓶子，密封存放起來，這樣可以避免過多接觸細菌，有利於延長保存的時間，大概可以存放15天左右。
