蓮藕是秋冬季節常見的蔬菜，含多種維生素、微量元素，有較高的食用價值，洗蓮藕爲什麼要泡鹽水呢？
改善口感。
蓮藕性寒、味甘，是營養豐富的蔬菜，其中含有較多的水分、澱粉，清脆多汁，用鹽水浸泡可以改善口感，使蓮藕吃起來更加入味，並且粉糯香甜。除了可以用鹽水泡，還可以用醋、小蘇打等，經過處理的蓮藕，不僅口感更佳，而且不容易變色，看起來嫩白如玉。
無害。
小蘇打就是碳酸氫鈉，可以作爲食品製作過程中的膨鬆劑，燉蓮藕時放小蘇打沒有毒性，可以使蓮藕燉得更熟爛，吃起來更軟糯，但要注意，放多了可能會帶有苦、澀味，應該控制好用量。
能一起吃。
燕麥片中含有豐富的粗纖維、碳水化合物，而蓮藕中含有較多的維生素、蛋白質、礦物質等，蓮藕和燕麥片含有的成分不衝突，可以一起食用，兩者同食補充的營養更全面，並且更利於營養物質的吸收，還能促進食物的消化。但要注意，兩者都不宜過量食用，以免吃多了導致腸胃不適。
蓮藕性寒，其中含有的粗纖維能推動腸胃的蠕動，可以促進體內糞便排出，因此腹瀉的人不宜食用，以免加重不適症狀。
脾胃虛寒的人身體較爲虛弱，不適宜食用蓮藕、苦瓜、蘿蔔等寒涼性質的蔬菜，以免導致身體不適。
蓮藕是秋冬季節常見的蔬菜，含多種維生素、微量元素，有較高的食用價值，洗蓮藕爲什麼要泡鹽水呢？
1、先將蓮藕清洗乾淨，去皮切成薄片；
2、放入碗中浸泡，加適量白醋；
3、攪拌均勻，清水加滿即可。
1、蓮藕去皮，洗淨切片；
2、鍋內加水，煮開；
3、將蓮藕放入，燙2~3分鐘；
4、撈出，沖洗涼水，瀝乾水分即可。
