黑豆泡水會掉色嗎 什麼人不能吃黑豆

在日常生活中黑豆是一種很常見的食物，它的食用方法有很多，味道鮮美，營養豐富。那麼黑豆泡水會掉色嗎？

黑豆泡水會掉色嗎

黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素,平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時,色素溶解在水中,水就會變顏色。如果用熱水浸泡,保護膜立刻被高溫破壞,色素釋放也就更爲迅速。所以,掉色屬正常現象。

什麼人不能吃黑豆

1、痛風病人不能吃

痛風病人不能吃,因爲豆類含嘌呤高,會造成尿酸代謝障礙,尿酸沉積在骨關節上造成痛風。痛風病人吃了會造成痛風加重。體內溼氣較重也少吃,即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃,可以中和溼氣。

2、腎病患者不宜吃

雖然黑豆有補腎的作用,但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的,因爲黑豆不好消化,如果腎病嚴重者食用黑豆,反而會加重腎負擔,所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。

3、小孩不能多吃

小兒不宜多食,但黑豆適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病後出虛汗者食用。

黑豆不能和什麼一起吃

1、富含粗纖維的食物

高粗纖維的食物難以消化、吸收,食用過多會加重腸胃的負擔。而每100克黑豆中的纖維素含量高達10.2克,遠遠高於高粗纖維含量的2克,所以食用黑豆之後,再食用纖維素含量高的食物,容易導致消化不良,嚴重還會導致便祕。

2、富含飽和脂肪酸的食物

黑豆中約含有百分之十六的脂肪,其中不飽和脂肪酸的含量佔大多數,不飽和脂肪酸可以降低血脂和膽固醇,增強腦細胞活性,食用對人體有很多好處,但是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸同時食用的話,會降低不飽和脂肪酸的吸收率,導致營養的浪費。

3、富含草酸的食物

黑豆中含有較爲豐富的鈣離子,遠遠高出牛奶中鈣離子含量,食用黑豆具有補鈣的作用,可以促進骨骼發育,增強骨骼密度、強度。但是和富含草酸的食物一起食用,會形成草酸鈣的沉澱,導致消化不良,嚴重甚至會形成結石,對身體不利。