黑豆泡水會掉色嗎 黑豆泡水後水變黑正常嗎

黑豆具有很好的養生功效，可以用來磨豆漿，那麼黑豆泡水後是什麼顏色呢？黑豆泡水後水變黑正常嗎？黑豆泡水會掉色嗎？

黑豆泡水會掉色嗎

會掉色。

黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素，平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時，色素溶解在水中，水就會變顏色。如果用熱水浸泡，保護膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更爲迅速。所以，掉色屬正常現象。

黑豆泡水後水變黑正常嗎

黑豆泡水如果泡出黑色不一定是假貨，但是也可能是。

一般來說，熱水泡黑豆是黑色是正常的，黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素，平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時，色素溶解在水中，水就會變顏色。如果用熱水浸泡，保護膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更爲迅速。

如何分辨黑豆的真假

一是看外觀

真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。

二是看豆衣

真黑豆剝開豆衣裏面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開後可以看黑衣內側也會變色。染色者如果使用的是乾性染料，容易掉色，如果使用的是溼性染料，上色後豆子的表皮容易發生皺縮，很容易被識別出來。

三是擦表皮

真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。