對於黑枸杞泡水後的顏色，人們的爭議一直比較大，有人說黑枸杞泡水後是藍色，也有人說黑枸杞泡水後是紫色！那究竟黑枸杞泡水後是什麼顏色呢，一起來看看！
黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因爲黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以隨着環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在鹼性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。
因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家裏的自來水泡是藍色的。
黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因爲黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯繫的。
一般成人一天是3-5g爲佳，具體每次放多少是沒有嚴格規定的，可以一次放完，然後反覆沖泡，一直到最後沒有顏色爲止，也可以每次放一點分開幾次沖泡。
1、洗杯倒水：洗淨杯子，倒入60度以下的溫水或涼水400ml左右
2、放入枸杞：將2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中
3、靜置飲用：靜觀花青素一絲絲釋放，顏色越來越深，賞心悅目
4、重複沖泡：每次水剩1/3時可再次加水沖泡，直至沒有顏色爲止
